Coca amb tonyina
Esta deliciosa coca es típica comerla en las Hogueras de San Juan (Alicante). Se suele acompañar con brevas. Se come en las barracas y al ritmo de una fiesta del fuego: las fogueres.
Coca amb tonyina
Esta deliciosa coca es típica comerla en las Hogueras de San Juan (Alicante). Se suele acompañar con brevas. Se come en las barracas y al ritmo de una fiesta del fuego: las fogueres.
Paso a paso
- 1
Ponemos el atún de sorra a remojo para eliminar la salmuera.
- 2
Ponemos a calentar el agua, el aceite y el anís con el pimentón. Agregamos la harina candeal con la sal y amasamos.
- 3
Pesamos y dividimos la masa en dos partes iguales, yla extendemos con el rodillo sobre un papel de estraza, dejando la masa lo más fina posible sin que se rompa.
- 4
Para el relleno: cortamos la cebolla en dados pequeños y freímos en aceite de oliva con el resto de ingredientes. Mantenemos la mezcla en un chino para eliminar el exceso de aceite.
- 5
Extender los ingredientes del relleno sobre una parte de la masa que se habrá puesto sobre una lata.
- 6
Pintamos de huevo los bordes y cubrimos con la otra pieza de masa. Pintamos de huevo y pinchamos bien con un tenedor.
- 7
Cocemos a 190º/200º unos 40 minutos.
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