Tosta de centeno, mermelada de piquillos y brandada de bacalao
La historia de esta tosta, es pura improvisación y de aprovechamiento ya que me había sobrado brandada de otro día. Así que me monté esta tosta que fue un éxito total!! La brandada es sin patata.
Tosta de centeno, mermelada de piquillos y brandada de bacalao
La historia de esta tosta, es pura improvisación y de aprovechamiento ya que me había sobrado brandada de otro día. Así que me monté esta tosta que fue un éxito total!! La brandada es sin patata.
Paso a paso
- 1
Desalar los filetes de cod en un colador durante 12 horas.
Colocar los filetes en una cazuela, cubrirlos con agua y escalfarlos durante 10 minutos sin que hiervan. Drenar. - 2
Desmenuzar la carne de pescado.
En dos ollas diferentes, calentar el aceite y la leche. - 3
Calentar la carne, la leche y el aceite de bacalao en una cazuela doble y mezclar todo.
Añadir el ajo, la pimienta, y el aove. Triturarlo. Todo. Conservar en frío - 4
Tostar una rebanada de pan de molde de centeno.. Partir en dos.
Untar con mermelada de piquillos y poner encima la brandada.. Espolvorear con lascas de pimentón y cebollino.
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