Ensalada de judías con remolacha y huevos 🥚

#Alambiquecocina
#mirecetario
#milibrode1000recetas
Es un plato sencillo, pero saludable y fácil. Como toque final, se puede añadir unas semillas de anís.
Son las primeras vainas de judías que me ha traído mi pareja de la huerta. Estamos con la mudanza y no hay mucho tiempo para dedicar a la cocina. Además tenía en la nevera unas remolachas cocidas envasadas y mi ha ido de maravilla y con unos huevos camperos de las gaillnas que tenemos, improvise una cena buenísima.
Ensalada de judías con remolacha y huevos 🥚
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Es un plato sencillo, pero saludable y fácil. Como toque final, se puede añadir unas semillas de anís.
Son las primeras vainas de judías que me ha traído mi pareja de la huerta. Estamos con la mudanza y no hay mucho tiempo para dedicar a la cocina. Además tenía en la nevera unas remolachas cocidas envasadas y mi ha ido de maravilla y con unos huevos camperos de las gaillnas que tenemos, improvise una cena buenísima.
Paso a paso
- 1
Hervir los huevos 8 minutos en agua.
- 2
Limpiar las judías y hervir en agua con una pizca de sal. Escurrir y pasar por agua fría bajo el grifo. Dejar escurrir.
- 3
Cortar la remolacha cocida en dados.
- 4
En un bol Vierte el zumo de mandarina, el zumo de limón, 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal rosa de Himalaya. Emulsionar bien con un tenedor.
- 5
Colocar la judías en el centro de un plato. Por los lados acomodar los huevos cortados en cuartos. Añadir la remolacha, los tallos de cebolleta cortados en rodajas y espolvorea los piñones por encima. Vierte la emulsión sobre los ingredientes y buen provecho.
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