Ensalada de arroz colorada
Paso a paso
- 1
Cocer el arroz en agua hirviendo con pizca de sal unos 15 min. Cuando este listo escurrir, refrescar con agua fria. Añadir una cucharada generosa de remolacha rallada y mezclar para que se tiña el arroz.
- 2
Añadir todos los ingredientes picados. Mezclar. Por último le añado aguacate picado para que no se rompa. Solo queda aliñar al gusto con sal, aceite y vinagre.
- 3
Para el "abanico" he usado una oblea de empanadilla ya que me quedaban algunos en el frigo y quería aprovecharlos a modo de pan. Doblar y hornear unos 7 min a 180 grados. Buen provecho!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Izaskun Ferreiro Inza le encantará ver cómo quedó.
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