Albóndigas de berenjenas
Me encanta condimentarla con ajo y perejil! Además de agregarle frutos secos.
Si quieres puedes agregar un corazón de queso.. Para que sea una sorpresa, eso si que es una demostración de amor 😍 #vegetarianas #sanas #económica
Albóndigas de berenjenas
Me encanta condimentarla con ajo y perejil! Además de agregarle frutos secos.
Si quieres puedes agregar un corazón de queso.. Para que sea una sorpresa, eso si que es una demostración de amor 😍 #vegetarianas #sanas #económica
Paso a paso
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Cortar las berenjenas en lonjas o rodajas y colocar en una sartén hasta dorar.(no hace falta agregar materia grasa, así toman un sabor ahumado). Rehogar la cebolla en aceite hasta caramelizar (yo le agregué ajo y perejil) En un robot de cocina procesar las berenjenas, la cebolla caramelizada, un huevo y 3 cucharadas colmadas de pan rallado hasta lograr una pasta homogénea.
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Luego agregar más pan rallado hasta que quede una pasta suave y firme. Condimentar con sal y pimienta. en este paso podrás agregar frutos secos si quieres agregar texturas al plato (maní, nueces o almendras). Formar bolitas de l tamaño deseado. Sellarlas en una sospecha de aceite.
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Puedes servirlas también en salsa caliente con fideos o arroz o fritas con lo que más te guste: puré, ensaladas, papas fritas... Son riquísimas!
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