Para las pechugas:

Añade sal y la pimienta a las pechugas por lado y lado. Luego en una sartén con aceite caliéntalas hasta que queden doradas.

Para la ensalada:

Pica en trozos pequeños la lechuga morada y verde. Los tomates los cortas a la mitad.

Para el puré de auyama:

-Lava la auyama (calabaza), retírale la cáscara y cortarla en cuadrados uniformes de tamaño regular.

-Coloca la ahuyama y la sal en una olla con agua. Tapa y cocina a fuego medio-alto hasta que estén blandas.

-Vacíalo en un bowl y con un machacador de papas aplástalo hasta que quede blando. Agrégale la pimienta y mantequilla. Luego añade la leche y con una batidora a velocidad mínima, bate en círculos por un minuto hasta que se vea cremoso y uniforme.

Por último corta finamente la cebolla puerro y espárcela por encima del puré.

Para emplatar coloca los ingredientes como se muestra en la imagen. ¡Disfruta!