Sopa fría de verduras
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla, el perejil, la zanahoria, el tomate, el pimiento, el calabacín y el puerro.
- 2
En una olla, cocer la pechuga de pollo. Sacarla y desmenuzarla con la ayuda de dos tenedores.
- 3
Volver a echarla en la olla en la que hemos dejado el agua hirviendo, junto con las lentejas, y las verduras picadas.
- 4
Añadir el perejil, el eneldo, los fideos de arroz, la sal y la pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- 5
Seguir cociendo a fuego lento durante unos 20-25 minutos más.
- 6
Dejar enfriar y servir.
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