Conejo con cigalas
En esta ocasión, os traigo un delicioso segundo plato, de Conejo con cigalas, que gustará a todos los de casa.
En él combinaremos, marisco y carne, consiguiendo una receta de mar y montaña, muy sencilla de hacer y deliciosa.
Podemos dejarla preparada de un día para otro; así, su sabor será más intenso.
Conejo con cigalas
En esta ocasión, os traigo un delicioso segundo plato, de Conejo con cigalas, que gustará a todos los de casa.
En él combinaremos, marisco y carne, consiguiendo una receta de mar y montaña, muy sencilla de hacer y deliciosa.
Podemos dejarla preparada de un día para otro; así, su sabor será más intenso.
Paso a paso
- 1
Pondremos al fuego una cazuela con aceite, cuando esté caliente añadiremos las cigalas y las dejaremos dorar ligeramente.
- 2
En el momento que las tengamos, las retiraremos y las reservaremos.
- 3
En la misma cazuela y con el mismo aceite, pondremos a dorar el conejo previamente salpimentado, cuando esté dorado, lo retiraremos y reservaremos.
- 4
Añadiremos un poco más de aceite en el caso que sea necesario, agregaremos la cebolla previamente rallada y dejaremos que se poche.
- 5
Incorporaremos un poco de pimentón, removeremos para evitar que se queme, agregaremos el tomate y una pizca de sal y dejaremos que se haga el sofrito
- 6
Agregaremos el vino, dejaremos que reduzca el alcohol, añadiremos el conejo y el caldo de pescado, dejaremos cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
- 7
Transcurrido esté tiempo, añadiremos una picada que habremos hecho al majar las almendras, el ajo y el perejil, removeremos para que se integren y dejaremos cocer otros 10 minutos.
- 8
Transcurrido este tiempo, añadiremos el chocolate a la salsa previamente desmenuzado, removeremos un poco para que se deshaga y se integre.
- 9
Rectificaremos el punto de sal o añadiremos un poco más de caldo, en el caso que fuera necesario.
- 10
Incorporaremos las cigalas y dejaremos 1 minuto más, para que se integren.
- 11
Ya tendremos preparado nuestro conejo con cigalas para servir. Esta receta, es perfecta para dejarla preparada de un día para otro.
- 12
Las cigalas las guardaremos por separado y las dejaremos reservadas, para añadirlas en el último momento, para que su punto de cocción no se pase.
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