Callos de cordero en salsa de especias exóticas
Esta es una receta, de origen marroquí, pero lo que la hace distinta, es la forma de la cocción y algunos cambios que yo le he echo. Como ponerla a cocer en una cazuela de barro y sobre brasa de carbon vegetal, con una cocción de cuatro horas a fuego muy linto y alimtandolo en dos ocasiones..
Callos de cordero en salsa de especias exóticas
Esta es una receta, de origen marroquí, pero lo que la hace distinta, es la forma de la cocción y algunos cambios que yo le he echo. Como ponerla a cocer en una cazuela de barro y sobre brasa de carbon vegetal, con una cocción de cuatro horas a fuego muy linto y alimtandolo en dos ocasiones..
Paso a paso
- 1
En primer lugar, picamos las dos cebollas, machacamos los ajos, cortamos el pimiento verde picante, el limón encurtido, cilantro y el perejil.
- 2
Ponemos la cazuela en el fuego y dejamos calentar. Una vez caliente le añadimos el aceite de girasol y los ajos.
- 3
Seguidamente añadimos las cebollas, perejil y el cilantro.
- 4
Removemos para mezclar los ingredientes.
- 5
Dejamos sofreír durante cinco minutos.
- 6
Pasado los cinco minutos, añadimos los callos.
- 7
Añadimos el limón encurtido y el pimiento verde picante.
- 8
A continuación, añadimos la sal y las especias.
- 9
Removemos y dejamos cocinar quince minutos, para que los callos vayan absorbiendo todos los aromas de las especias.
- 10
Pasado los quince minutos.
- 11
Añadimos dos litros de agua hirviendo.
- 12
Tapamos la cazuela.
- 13
En una nafe, ponemos carbón unos cinco o diez minutos antes.
- 14
Cuando el carbón este listo. Ponemos la cazuela encima y dejamos cocinar cuatro horas a fuego lento. De vez en cuando, le echamos un vistazo a la cazuela y al carbón.
- 15
Listo para disfrutar.
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