Albóndigas de res en caldo con verduras
Esta es mi receta de Albóndigas EN CALDO. Todas o casi todas las recetas llevan huevo en la mezcla de la carne molida. A mí no me gusta ponerle huevo, por eso, inventé esta forma de hacer las albóndigas. Quedan muy buenas y suaves.
Cuando vayas a hacer esta receta, dile al carnicero que te de hueso blanco con la carne y aprovecha para poner a cocer un trozo de carne para deshebrar para usarla después, o procura hacerla cuando tengas caldo de res o pollo guardado en el congelador. También se puede hacer con agua y Knorr Suiza, pero no sabe igual
Albóndigas de res en caldo con verduras
Esta es mi receta de Albóndigas EN CALDO. Todas o casi todas las recetas llevan huevo en la mezcla de la carne molida. A mí no me gusta ponerle huevo, por eso, inventé esta forma de hacer las albóndigas. Quedan muy buenas y suaves.
Cuando vayas a hacer esta receta, dile al carnicero que te de hueso blanco con la carne y aprovecha para poner a cocer un trozo de carne para deshebrar para usarla después, o procura hacerla cuando tengas caldo de res o pollo guardado en el congelador. También se puede hacer con agua y Knorr Suiza, pero no sabe igual
Paso a paso
- 1
Prepara la carne para las albóndigas y forma las albóndigas: En un sartén, pones a sofreír la cebolla y la hierbabuena o perejil. Cuando estén sofritos, apaga el fuego, agrega los condimentos y el pan molido. Revuelve y agrega un chorrito de agua a formar una pastita blanda como papilla.
- 2
Mezcla esto con la carne y revuelve perfectamente, no manipules demasiado la carne, rectifica la sazón. Forma las albóndigas, si las vas a rellenar, hazlo, con queso, chile verde, huevo cocido en cuadritos o al gusto.
- 3
Las que llevan chiles les das forma alargadita para distinguirlas. Yo uso chile jalapeño en cuadritos (sin semillas) para rellenarlas, no pican y saben muy ricas. Otras las relleno con cuadritos de queso fresco.
- 4
Ahora prepáralas como quieras, en caldo o en salsa.
- 5
Recaudo: Licúa (muele en la licuadora) los ingredientes del recaudo y fríelo en aceite, en la cacerola donde vayas a hacer el caldo.
- 6
Agrega el caldo o agua y Knorr Suiza y deja que hierva. Entonces agrega las albóndigas y saca la espuma que sale a la superficie; cuando vuelva a soltar el hervor, agrega las verduras: Papas en trozos grandes, calabacitas y zanahorias, partidas tal como se las pones al cocido.
- 7
Cuando la papa esté apenas suave, Rectifica la sazón, apaga el fuego y agrega una rama de cilantro y otra de hierbabuena. Sirve con arroz.
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