Ensalada caliente de espinaca y tofu con coco 🥥
Un plato vegano balanceado con fuentes de hierro, proteína vegetal y sabores llenos de color. Versión adaptada del recetario del libro “El milagro metabólico”.
Ensalada caliente de espinaca y tofu con coco 🥥
Un plato vegano balanceado con fuentes de hierro, proteína vegetal y sabores llenos de color. Versión adaptada del recetario del libro “El milagro metabólico”.
Paso a paso
- 1
En una tabla, cortar finamente la cebolla y el ajo. Reservar en un tazón y espolvorearlos con un poco de sal.
- 2
En un sartén con tapa, calentar el aceite de coco y poner a tostar las semillas de mostaza y comino por unos minutos. Agregar pimentón hasta que suelte un poco. Después, agregar las zanahorias, dejar que se cocinen durante aproximadamente un minuto más, luego agregar el ajo y la cebolla de la mezcla anterior y toda la espinaca. Continuar revolviendo hasta que la espinaca comience a cocinarse por un minuto.
- 3
Terminar con un poco de jugo de limón fresco. Para el tofu, preparar una mezcla de coco rallado y quinua.
- 4
Cortar en cubos las tiras de tofu, espolvorearlos con sal y pimienta al gusto, remojar en la aquafaba y en la mezcla de coco rallado y quinua.
- 5
Freír en aceite de oliva, una vez esté listo, mezclar con la ensalada y añadir semillas de girasol.
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