Bizcochuelo (genoise) de naranja
Paso a paso
- 1
En un bols pondremos a batir los huevos con el azúcar, la ralladura de naranja y una pizca de sal hasta que tomen punto letra (es cuando podemos dibujar con la mezcla y esta perdura sobre la superficie) como se puede observar el la foto
- 2
Mientras batimos los huevos tamizamos la harina y el polvo de hornear y reservamos
Y también enmantecamos y enharinamos el molde a utilizar, puede ser un molde redondo de 20 cm de diámetro, pueden ser 2 moldes de budín o como en este caso un savarin. - 3
Una vez obtenido el punto de los huevos agregamos manualmente y con movimientos envolventes la harina en partes hasta integrar bien teniendo cuidado de no aplastar la mezcla. A continuación y acto seguido llenamos nuestro molde en unas 2 terceras partes de su altura y llevamos al horno el cual debe estar a 180° C por espacio de 15 a 20 minutos (OJO controlar a partir de los 15 Minutos)
El bizcochuelo estará cocido cuando al introducir un cuchillo en el este salga seco. - 4
Dejamos enfriar y luego con mucho cuidado desmoldamos sobre un paño.
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El bizcocho o bizcochuelo o torta amarilla adopta el nombre según el país donde se elabora, es una de las masas más sencillas ya que lleva solo tres ingredientes bases, harina, azúcar y huevos, las claras a punto nieve es lo que da esa textura esponjosa.El bizcocho es muy antiguo, ya se consumía desde hace siglos, los romanos lo incluían en su menú, era un alimento base para las tropas o navegantes. Durante el reinado de Luis XIV se reemplaza el bizcocho de soldado por el pan de tropa que se elaboraban con otros ingredientes.Se suele confundir el bizcocho o bizcochuelo con la tarta o torta, las diferencias residen principalmente en que la torta o tarta lleva un medio graso, mientras el bizcocho o el bizcochuelo resulta esponjoso como consecuencias de las claras batidas a punto nieve.El bizcochuelo o bizcocho se puede hacer de diferentes sabores con el agregado de esencias u otros ingredientes, como el chocolate, coco rallado, esencia de vainilla, canela, cáscara de limón o naranja, etc. Es ideal para rellenar con cremas, dulces, etc y luego decorar para celebraciones especiales, como cumpleaños, bautismos, San Valentín, bodas, etc.
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