Pan de molde con masa madre
Cocó @coco
#cocinasaludable lleva tiempo y paciencia.Pero el resultado del sabor, la humedad y lo saludables que son los panes de masa madre, hacen que valga la pena!
Pan de molde con masa madre
#cocinasaludable lleva tiempo y paciencia.Pero el resultado del sabor, la humedad y lo saludables que son los panes de masa madre, hacen que valga la pena!
Paso a paso
- 1
Disolver la Masa madre con el agua, mezclar hasta que no queden grumos.
- 2
Incorporar las harinas sin amasar, procurando que no quede nada seco. Tapar con un plástico y dejar reposar 1 hora, este proceso se llama autolisis, básicamente la masa se "amasa sola"
- 3
Luego incorporar la sal con unas gotas de agua, y mojarse las manos amasar por unos minutos con el método francés (plegando la masa sobre si misma).
- 4
A partir de ahora se hace una fermentación en bloques, haciendo 4 pliegues cada 30 minutos
- 5
Dejar dos horas más leudando a temperatura ambiente
- 6
Formar los panes dando tensión, y colocar en moldes engrasados y enharinados. (yo usé tres moldes tipo budín ingles) y llevar a la heladera entre 12 y 18 horas
- 7
Precalentar bien el horno, cocinar 15 minutos a 250 grados y luego aproximadamente 35 minutos a 200 grados
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cocó le encantará ver cómo quedó.
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