Lengua guisada a la venezolana
Yo ya tengo en mi blog dos recetas de lengua en salsa que hice a mi manera, ésta la saqué de una página en Internet. A mi familia les gustó mucho, así que la comparto con ustedes. Solo le hice unos pequeños cambios, lo demás está igual. Si tienen una olla a presión el tiempo de cocción se acortará, si no lo hacen con una olla convencional que tarda un poco más, todo depende también de si es de ternera o res, también se puede preparar con lengua de cerdo. Pero espero que si la hacen les guste porque queda riquísima. #mirecetario
Lengua guisada a la venezolana
Yo ya tengo en mi blog dos recetas de lengua en salsa que hice a mi manera, ésta la saqué de una página en Internet. A mi familia les gustó mucho, así que la comparto con ustedes. Solo le hice unos pequeños cambios, lo demás está igual. Si tienen una olla a presión el tiempo de cocción se acortará, si no lo hacen con una olla convencional que tarda un poco más, todo depende también de si es de ternera o res, también se puede preparar con lengua de cerdo. Pero espero que si la hacen les guste porque queda riquísima. #mirecetario
Paso a paso
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La lengua se limpia bien con el limón y agua. Se pone en una olla con agua que la cubra, se hierve por 10 minutos, se cuela y se vuelve a poner en la olla con las 5 tazas de agua, con la cebolla, pimentón, ajo porro, ajos y 5 granos de pimienta negra. Se tapa y se cocina hasta que esté tierna.
- 2
Mientras se cocina la lengua, se hace la salsa. en una licuadora o procesador de alimentos se pone el tomate, las cebollas, ajos, la ramita de romero y orégano frescos (puede ser secos) se procesa todo. En otra olla se pone el aceite y se cocina los vegetales que se procesaron unos 10 minutos a fuego bajo.
- 3
Se le añade la taza de caldo, aceitunas, alcaparras, pasas, ketchup, salsa inglesa, sal y pimienta. Se cuela la lengua y aún en caliente se pela con un cuchillo, se corta en tajadas finas y se agrega a la salsa. Se cocina por 30 minutos más destapado para que la salsa espese un poco.
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Se prueba la sazón y se rectifica si fuera necesario. Se sirve con perejil picado, se puede acompañar con arroz blanco o puré de papas.
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