Galletitas Merengadas!!
Hice varias pruebas con esta receta hasta que di en la tecla. Quedan iguales a las compradas.
Galletitas Merengadas!!
Hice varias pruebas con esta receta hasta que di en la tecla. Quedan iguales a las compradas.
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa, poner la harina en un bol, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca en cubos y batir hasta que se forme un arenado.
- 2
Agregar el huevo y la vainilla, y batir 10 segundos más.
- 3
Llevar la masa enfilmada a la heladera por una hora
- 4
Espolvorear la mesada con harina, estirar la masa a 3 mm de espesor y cortar las galletitas con cortantes redondos, (si no tienen cortante, las pueden hacer cuadradas)
- 5
Poner las masitas en una placa con papel manteca y llevar a horno precalentado a 180° por 7 minutos (tienen que quedar doradas por abajo y blancas y blanditas por arriba)
- 6
Dejar que se enfríen y despegarlas.
- 7
Para el relleno, poner las claras en un bol sin rastro de yema. Poner el azúcar en una olla, cubrirla con agua y llevarla a fuego para que se haga un almíbar de 120°(punto bola blanda)
- 8
Hidratar gelatina con 50 ml de agua
- 9
Cuando el almíbar esté por los 100°, batir la claras a punto nieve.
- 10
Cuando el almíbar esté en su punto, agregarselo en forma de hilo a las claras sin dejar de batir. Batir hasta tocar el bol y este esté a temperatura. ambiente
- 11
Cuando ya se enfrió el merengue, añadir la gelatina previamente idratada y mezclarla suavemente con el merengue (si la gelatina se endurecio de más, meterla 5 segundos en el microondas).
- 12
Añadir colorante y esencia y mezclar suavemente.
- 13
Meter el relleno en una manga y llevarlo a la heladera por 10 minutos para tome cuerpo
- 14
Rellenar cada galletita, taparlas y rebosarlas en coco. Dejar que se sequen por 10 hs aprox.
- 15
Si gustan, pueden mostrarme foto de como les quedó.
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