Primero vamos a hacer la esponja, en un recipiente ponemos la levadura, el azúcar, la harina y el agua, lo mezclamos y lo dejamos reposando. Mientras tanto vamos a mezclar el azúcar impalpable con la manteca que tiene que estar pomada, la mezclamos hasta que nos quede como una crema.

Ahora en un bowl o en la mesa ponemos la harina y le hacemos un hueco en el medio, le ponemos la sal a los costados, agregamos los huevos, la esencia de vainilla, ralladura del limón y ahora le agregamos nuestra esponja de levadura, la mezclamos con la mano, cuando más o menos este mezclado le agregamos la manteca con el azúcar impalpable que habíamos reservado.

Amasamos en la mesada con un poquito de Harina por 10 o 15 minutos hasta que la masa ya no se te pegue a la mano. *OJO: que si le agregar más harina la rosca te va a quedar seca*

Una vez bien amasado la dejamos levar entre 1 hora o 1 hora y media. Después de que duplique su tamaño la sacamos de bowl despacio, a las masas se las trata mal durante el amasado y se las trata muy bien una vez que se pusieron gorditas. La amasamos un poquito para desgasificar.

Una vez desgasificada, hacemos un bollo y le hacemos una agujero en el medio y los ponemos en nuestro molde

Para la crema pastelera: primero en un recipiente mediano pone 200 ml de leche, la canela y el limón. Calentarlo en el microondas por 2minutos. Después en otro recipiente más mediano lo pone los 50 ml de leche, la 2 yemas y los 55gr de maicena, mezclamos y agrega la mezclan anterior, integramos bien y mandalos al microondas por 1 minuto.

Una vez sacado del microondas mézclalo bien si te quedó muy seco agrégale un poco de leche, pero si te quedó líquida volvelo a meter al microondas por 30 segundos y mezclar. Así hasta que te quede la mezclar espesa.

Si no tenes molde ponele una lata de durazno en el medio, para hacer la típica forma de la rosca, o simplemente podes compra los moldes que venden en las confiterías. * Si vas a compra de la confitería compra 2 de 1/2 kilo o 1 de 1kilo.*