Locro
Hoy 1ero de Mayo, día del trabajador, nada más lindo que festejarlo con un rico plato típico argentino. Tarda unas 4horas en hacerse. Es receta de la familia de mi abuela oriunda de Famatina, La Rioja. Lleva pocos ingredientes y vas a ver que vale la pena hacerlo. Me salió tipo olla popular jaja #locro
Locro
Hoy 1ero de Mayo, día del trabajador, nada más lindo que festejarlo con un rico plato típico argentino. Tarda unas 4horas en hacerse. Es receta de la familia de mi abuela oriunda de Famatina, La Rioja. Lleva pocos ingredientes y vas a ver que vale la pena hacerlo. Me salió tipo olla popular jaja #locro
Paso a paso
- 1
Poner en remojo el poroto y el maíz la noche previa
- 2
Pelar y cortar el zapallo en trozos pequeños. Colocarlos junto a los porotos y el maíz en una olla grande y agregarle agua hirviendo. Llená sólo 3/4 de la olla porque va a crecer.
- 3
Dejar unos 10 minutos a fuego fuerte y olla tapada hasta que rompa bien el hervor y empezar a mezclar sin parar para que no se pegue en el fondo y se queme. Acá te conviene cortar la carne, panceta, chorizo y cebolla de verdeo en trozos pequeños. A medida que se evapora el agua y agregándole agua hirviendo para que no baje la temperatura
- 4
A las 2 horas ya toma textura de crema. Agregar la carne. Nunca dejes de mezclar.
- 5
A las 3 horas vas a hacer la salsa. Chorrito de aceite en olla, rehoga la cebolla de verdeo y poné el puré. Le agregás el pimentón y sal y dejás cocinando a fuego mínimo para que se concentre. Mezclá cada tanto
- 6
A las 3 horas y media agregá la panceta, el chorizo y la sal. Y seguís mezclando. Faltando 20 minutos no agregás más agua así queda bien cremoso. Apagás el fuego y dejás unos minutos que se asiente mientras buscás los platos, ordenás un poco y descansás los brazos después de casi 4 horas de mezclar jaja
- 7
Servís el locro, encima la salsa y ponés un plato en la mesa con queso cremoso cortado en cubos para que cada uno se sirva a gusto
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