Masa pasta fresca al huevo
Vamos a ver la receta de pasta fresca, la básica para realizar todo tipo de pastas, desde fideos hasta pasta rellenas.
Masa pasta fresca al huevo
Vamos a ver la receta de pasta fresca, la básica para realizar todo tipo de pastas, desde fideos hasta pasta rellenas.
Paso a paso
- 1
Empezamos preparando todos los ingredientes en la mesada, para mantener todo el área más limpia, empezamos con un bowl grande
- 2
En un bowl colocamos los 2 huevos, y las 2 cucharadas del agua con la sal. Mezclamos hasta tener mezcla uniforme, y vamos a ir agregando la harina 0000 y vamos mezclando y uniendo. La teoría dice que 1 huevo pesa 50 gr aprox. Por eso cada 100 gr de harina se requiere 50/55gr de medio líquido, sería 1 huevo con la cucharada de agua salada. Una porción de pasta por persona es de 150 gr.
- 3
Una vez que unimos más o menos con espátula, colocamos un poco de harina en la mesada y vamos a amasar por 10 minutos, hasta firmar una masa lisa, elástica, uniforme.
- 4
Pasado 10 minutos, hacemos un bollo redondo, cubrimos con film y dejamos reposar 30 min (mínimo) hasta 2hs en heladera. Esto es pra sacar un poco la elasticidad que posee la masa, si uno quisiera estirarla directo después del amasado, se retraería. Si uno pose máquina de pasta, se podría estirar directo.
- 5
Pasado el tiempo en heladera, dividimos en 2 el bollo o en 4. Según lo que vayamos a hacer, colocamos un poco de harina en mesada, y empezamos a estirar con el palote. O mismo la pasta linda.
- 6
Para rellena el grosor debe ser 2 mm de espesor.
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Para fideos el grosor debe ser entre 1, 5 y 2mm
- 8
Para láminas de lasagna debe ser de 2mm
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