Paso a paso
- 1
Se frita la cebolla, el ajo, el puerro, zanahoria en poco aceite. Luego agregarle caldo de verdura.
- 2
Luego en una sartén aparte se frita la panceta y la longaniza y se junta todo al caldo donde está la cebolla y las restantes verduras, finalmente se le agrega orégano, 2 hojas de laurel y pimentón.
- 3
Trocear en cubos pequeños el mondongo y hervirlo por 1 hora más o menos hasta que esté tierna.
- 4
En otra olla hervir los porotos y los garbanzos durante 1 hora y media aproximadamente. En dos litros de caldo de verdura.
- 5
Finalmente cocinar todo en una olla grande hasta que espese la preparación.
- 6
Servir bien caliente
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Leandro González le encantará ver cómo quedó.
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