Mojarra Zarandeada
Paso a paso
- 1
Lo primero es tener las brazas listas para poner el pescado
- 2
Abrir la mojarra en forma de mariposa, de la parte de la espalda (por un lado de las espinas, no por el medio para evitar trozos pequeños de espinas) y cortar la cabeza por la mitad, para que quede el corte mariposa (es importante que no tenga escamas para que sea más fácil su corte) y se quitan las tripas que le queden y las agallas.
- 3
Preparar la salsa con la que se va a cubrir la parte de la carne expuesta, se mezcla la mayonesa, orégano, sal de ajo, salsa valentina o botanera, mostaza y limón y una cucharada de aceite mezclar bien.
- 4
Se aceita bien el pescado de la parte de la piel y la rejilla donde se va aponer el pescado, el pescado de la parte de la carne se va a untar con la mezcla, dejando la mitad de la mezcla para después.
- 5
Ya en las brazas se pone del lado de la mezcla para que selle y conserve los jugos dar vuelta cada 3 o 5 minutos, de la parte de la carne se vuelve a untar con la mezcla y se le sigue dando vuelta hasta que quede bien cocido por ambos lados, y listo para servir.
Este marinado sirve para cualquier pescado ejemplo una lisa.
Recomiendo que uses carbón, yo use leña por qué tenía.
- 6
Www.youtube.com/watch?v=HD5AtIveXUQ
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