Tarta de ricota dulce de batata, sin azúcar
Paso a paso
- 1
Empezamos mezclando el huevo, con el edulcorante, la esencia o ralladura y el aceite. Batir un poco para que se integre todo bien.
- 2
Luego agregar las harinas y el polvo, tamizadas (la harina integral va a quedar extrafina, porque en el tamiz van a quedar las partículas más gruesas -cáscara- del maíz). La masa tiene que quedar suave, pero no pegajosa. Si hiciera falta, agregar 3cdas de leche o la necesaria. No amasar, solo unir la masa.
- 3
No hace falta llevar al frío porque no usamos manteca en la masa, así que solo vamos a dejar descansar unos minutos mientras preparamos el relleno y prendemos el horno a mínimo.
- 4
RELLENO: procesamos la ricota, con el edulcorante, la esencia y la gelatina hidratada con 1cda de agua (la calentamos 10" en microondas para que disuelva). El dulce de batata lo fundimos a baño María o microondas, hasta que quede líquido.
- 5
Estiramos la masa con palo de amasar y cubrimos un molde de 24 cm. Volcamos el relleno de ricota y, sobre este, el dulce de batata. Llevamos al horno por unos 30' más o menos, hasta que los bordes estén dorados.
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