Precalentar el horno a unos 230°. En una cacerola colocar el agua, la leche y la manteca cortada en cubos, la sal y el azúcar. Cocinar a fuego moderado hasta que todo esté amalgamado, o sea que la manteca se derrita por completo y los líquidos estén a punto de hervir.

Ir incorporando de a poco los huevos batidos hasta que se logre una masa homogénea. Debe quedar como un puré elástico, que al dejar caer una porción desde la espátula o cuchara, quede un pico. Si sienten que todavía le falta, batir elotrohuevo y agregarlo de a poco hasta encontrar el punto correcto.

Bajar la temperatura del horno a 180° y colocar la placa, cocinar unos 15 minutos. Bajar a 150° y hornear otros 15 minutos. Estos tiempos son referenciales, depende de cada horno. Deben quedar levemente dorados y sequitos. Dejar enfriar y rellenar a gusto

Opciones de relleno: crema chantilly, crema pastelera, dulce de leche, Nutella, crema de limón, etc. Cobertura: chocolate, azúcar impalpable, glaseado, etc. Pueden ser una opción de postre o a la hora del té. Para los salados dejen volar su imaginación, pollo y salsa blanca, queso blanco y roquefort, salmón, etc. Pueden servirse como entrada o con diferentes rellenos para una comida informal o "finger food".