Paso a paso
- 1
Se hace una corona con la harina y se coloca la sal sobre el borde de la corona.
- 2
Se coloca un poquito de agua tibia en un vaso ; se agrega la levadura y una cucharadita de azúcar ; se mezcla con cuchara para disolver la levadura..
- 3
Agregar la mitad de agua con levadura en el centro de la corona ; ir uniendo con la harina del contorno de la corona para hacer la masa.agregar toda la levadura y seguir con el agua tibia restante..
- 4
Vamos desgarrando la masa hasta unir toda la harina ; luego hacer un amasado más tranquilo aproximada mente 10 minutos bollar ; colocar en un bol envuelta en un film y dejar descansar 15 minutos hasta duplicar su volumen..
- 5
Cuando la masa duplicó su volumen espolvorear la mesada y bajar la masa : degasificar la masa formando un retangulo Y cortar un listón de cuatro centímetros por cuatro ; tamaño de un bizcochito.
- 6
Miñon 30 g... Meter para adentro todas las puntas y empezar a bollar "garra de gato" colocar en placa enmantecada casi juntas con poca separación. Hasta hacer toda la masa cortada..
- 7
Pan Felipe ; cortar otro listón del retangulo de masa y cortar el grandor de una Palma de la mano ; aproximadamente 90 g "doble de masa" por 12 cm de largo... masa retangular ; doblar un borde como para hacer un dobladillo y aplastar con la palma de la mano apretando hasta enrollar toda la masa el borde unir y poner para abajo... texnica obillar..
- 8
Colocar en la placa con la Unión para abajo y acortar juntando las puntas para hacer que queden más cortitos y gorditos ; colocar en la placa más separados..
- 9
La flautita 100 g ; más grande que el Felipe por 20 cm de largo ; cortar otro listón del retangulo ; cortar a la mitad ; hacer la misma texnica del anterior ; doblar presión ; doblar presión terminar con el cierre para abajo.. Hacer los dos iguales y colocar en la placa...la baget 250 g cortar el resto de masa en dos ; usar la misma texnica doblar hacer presión ; doblar hacer presión ; terminar con el cierre para abajo ; estirar jirando sobre la mesada.
- 10
Largas ; finas con las puntas finas y colocar en la placa bien separadas con el cierre para abajo..
- 11
En los miñon hacer un corte horizontal con un escuter o un cuchillo bien filoso ; en los felipes hacer tres cortes inclinados ;.en las flautitas un corte horizontal y en la baget cinco cortes inclinados y espolvorear con harina para darle un toque más casero..
- 12
Dejar duplicar su volumen en lugar templado.. llevar a horno fuerte 200 grado o 220 grados... espejar un poquito de agua fría en la chapa de la base del horno para formar el vapor "inyección de vapor" y cerrar rápidamente.. cocción aproximada mente 15 o 20 minutos..
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