Bombones de chocolate rellenos de arándano
receta completa: https://Cookpad.com/mx/recetas/14176322-suspiro-fresco?invite_token=TsJoF8GMb6mynWHHXh2ocMY4&shared_at=1607284355
Bombones de chocolate rellenos de arándano
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Paso a paso
- 1
Para la mermelada colocar los arándanos, el azúcar y el agua a fuego
- 2
Ya que haya soltado el hervor y un poco de jugo el arándano licuarlos y regresarlo al fuego por dos minutos más y retirar
- 3
Para el temperado de chocolate se realizó por el método de siembra se separó 100 gr de chocolate sólido.
- 4
Los 200 gr se ponen a baño María para comenzar a derretir el chocolate hasta que llegue a la temperatura de 45°-50° C
- 5
Posteriormente se separó 100 ml y se reservo contemplado una temperatura de 45°C
- 6
Los 100 ml que nos quedan de chocolate derretido agregarle los 100 gr de chocolate sin derretir previamente separado hasta obtener la temperatura de 28 a 29 °C
- 7
Ya obtenida esa temperatura agregar los 100 ml de chocolate anteriormente derretido obtenido una temperatura final de 31°- 32°C
- 8
Ya atemperando el chocolate poner el chocolate en el molde de policarbonato
- 9
Retirar el exceso formando la primera capa del bombón y meterlo al refrigerador para que agarre consistencia.
- 10
Posteriormente añadir el relleno previamente realizado
- 11
Por último sellar con el mismo chocolate y meter al refrigerador para que solidifique
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