Paso a paso
- 1
Parte los damascos bien lavados en rodajas con las manos. (reserva al menos 6 cuescos y descarta los restantes).
- 2
En un bowl/contenedor pon los damascos cortados y los 6 cuescos reservados con toda el azúcar y déjalo macerar 12 horas.
- 3
Después de que pase el tiempo (no tiene que ser exacto pero lo ideal es que no pase más de un día) pon los damascos (recuerda los cuescos ya que son importantes, aportan mucho para la consistencia) en una olla a fuego medio durante 45 min aprox. revolviendo de vez en cuando, esto con MUCHO cuidado ya que al revolver puede salpicar un poco y duele.
- 4
Cuando ya queden 20 minutos agrega el jugo de limón (opcional). Pon a hervir agua y viértela en los frascos durante 15 min sin ponerles la tapa.
- 5
Pasado los 15 minutos retírales el agua y ponlos de cabeza para que se sequen
- 6
Cuando ya se hayan secado, la mermelada debería estar espesa y cristalina, cuando esté así apágala e inmediatamente viértela en los frascos hasta al tope y cierra inmediatamente y ponlos de cabeza esto para que quede al vacío, así te durará mucho más(por favor hazlo con MUCHO cuidado que esto quema mucho)
- 7
Cuando se hayan enfriado te recomiendo guardarlos en un lugar seco y oscuro.
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Miriam Calderon -
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