Sopa de verduras con camote

Una de las cosas que me encantan del invierno es poder aprovechar a tomar sopitas de día y de noche y de todos los tipos posibles. En casa las adoran y es una buena manera de comer algo saludable, pero a la vez rico y calientito. En el caso de la sopa de verduras, a mi parecer siempre tenía que llevar sí o sí el tríangulo del sabor 😂 de cebolla, apio y zanahoria. Lo que me pasó cuando la preparé es que no tenía zanahoria! Entonces se me ocurrió reemplazarla por camote y creo que le dio un sabor súper especial y un poco dulzón. Así que me parece que el camote vino para quedarse! #cuidatusalud
Sopa de verduras con camote
Una de las cosas que me encantan del invierno es poder aprovechar a tomar sopitas de día y de noche y de todos los tipos posibles. En casa las adoran y es una buena manera de comer algo saludable, pero a la vez rico y calientito. En el caso de la sopa de verduras, a mi parecer siempre tenía que llevar sí o sí el tríangulo del sabor 😂 de cebolla, apio y zanahoria. Lo que me pasó cuando la preparé es que no tenía zanahoria! Entonces se me ocurrió reemplazarla por camote y creo que le dio un sabor súper especial y un poco dulzón. Así que me parece que el camote vino para quedarse! #cuidatusalud
Paso a paso
- 1
Picar todas las verduras pequeñitas. Sofreír en aceite la cebolla, el ajo y el apio con algunas de sus hojitas también. Luego agregar el camote y sofreír unos minutos.
- 2
Después agregar el agua y el caldo y llevar a hervor. Revolver para disolver. Dejar hervir un tiempo para que se cuezan completamente las verduras y los sabores se profundicen bien. Probar y rectificar con sal si es necesario. Agregar la calabacita picada y por último las hojas de espinaca. Servir con unas hojitas de cilantro.
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