Tagliatelle alla carbonara (Tallarines a la carbonara)
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo.
- 2
Hacer una fuente o volcán y agregar al centro los huevos y la sal.
- 3
Incorporar la harina de los bordes hasta formar una masa compacta.
- 4
Amasar durante 15 minutos hasta lograr una masa maleable. Envolver en film transparente y reposar 1 hora.
- 5
Espolvorear con harina la superficie de trabajo y estirar finamente la masa con un rodillo
- 6
Cortar en forma de tallarines.
- 7
Hervir la pasta y escurrir.
- 8
Picar el ajo y la panceta. Batir el huevo.
- 9
Calentar la mantequilla en una sartén, agregar la panceta y el ajo picado. Dorar.
- 10
Agregar los tagliatelles a la sartén con la pancetta frita y mezclar.
- 11
Retirar del fuego y añadir, revolviendo, un poco de pimienta, el huevo batido y la mitad de los quesos rallados hasta que los huevos empiecen a coagularse.
- 12
Agregar el resto del queso y servir inmediatamente.
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