Roles de canela
El rollo de canela es un pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca. Si bien el rollo de canela era conocido desde la segunda mitad del siglo XIX, solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes.
#roles1
Roles de canela
El rollo de canela es un pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca. Si bien el rollo de canela era conocido desde la segunda mitad del siglo XIX, solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes.
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Paso a paso
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Tener nuestro mise en place listo
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Hacer el poolish mezclando todos los ingredientes (harina, levadura y agua tibia). Fermentar en una fuente de calor.
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En un bowl hacer un volcán con la harina, azúcar, sal y levadura. Agregamos el huevo, para luego ir agregando poco a poco el poolish.
- 4
Debemos amasar hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes. Incorporamos la mantequilla (temperatura ambiente), con la vainilla y la ralladura de naranja, amasamos por 10 a 15 min aproximadamente, hasta obtener una masa suave y elástica.
- 5
Dejaremos leudar nuestra masa e un bowl previamente engrasado, esto para que nuestra masa no se pegue.
- 6
Después poncharemos nuestra masa. Comenzamos a extender con la ayuda de un rodillo. Debemos formar un rectángulo, podemos recortar los bordes para tener un rectángulo perfecto.
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Con ayuda de una brocha barnizamos con mantequilla derretida, en este caso yo opte por rellanarlo con cajeta, después colocamos las pasas y espolvoreamos canela en polvo.
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Envolvemos formando un taco, empezando desde el lado más largo, hacemos los cortes y colocaremos en una charola previamente enharinada. Barnizar los rollitos para que estos tengan un color agradable.
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Horneamos a 180º C por 30 minutos.
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Resultado final.
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