Albóndigas al ajillo
Esto es lo que pasa cuando juntamos uno de los mejores ingredientes de nuestra gastronomía cómo es el ajo con una de las mejores elaboraciones que tenemos qué son las albóndigas #WekeendTour
Albóndigas al ajillo
Esto es lo que pasa cuando juntamos uno de los mejores ingredientes de nuestra gastronomía cómo es el ajo con una de las mejores elaboraciones que tenemos qué son las albóndigas #WekeendTour
Paso a paso
- 1
Quitamos el centro de los ajos, cortamos el pan en cuadradios pequeños, a continuación en un vaso triturador ponemos los huevos, los ajos, el perejil, la leche, el pan, una pizca de sal pimienta, y lo trituramos
- 2
En un recipiente amplio ponemos la carne, añadimos el triturado, el pan rallado, sal y mezclamos hasta que quede uniforme y repartido
- 3
Una vez la tengamos, si disponemos de tiempo dejaremos reposar en la nevera 2 horas, si no disponemos de tiempo las podemos hacer al instante
- 4
Boleamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite a fuego fuerte
- 5
Las damos la vuelta de vez en cuando y las tostamos, después las pondremos en un escurridor y reservamos
- 6
Sacamos de las cabezas de ajos los dientes los pelamos les quitamos el tallo del centro y los picamos en cuadraditos pequeños, ponemos un fondo de aceite en una olla, añadimos los ajos picados ponemos el fuego medio-bajo y removemos hasta que se doren un poco
- 7
Una vez estén dorados añadiremos el vaso de vino blanco y dejaremos que reduzca un par de minutos
- 8
Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas, añadimos agua hasta cubrirlas (en mi caso he añadido tres vasos de agua) y la pastilla de caldo concentrado
- 9
Subimos el fuego hasta que hierva y dejamos que la salsa reduzca removiendo de vez en cuando, por último ajustamos de sal si lo necesita añadimos el perejil fresco picado y dejaremos hervir 1 o 2 minutos más
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Como opcional mientras se cuecen las albóndigas puedes freír unas patatas cuadradas aparte y añadir las en el plato
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