Paso a paso
- 1
Esponja: Poner en un recipiente 2 Cucharadas de harina, levadura, 50 ml de la leche tibia, cucharadita de azúcar. Dejar reposar 15 min.
- 2
Precalentar el horno a mínimo.
- 3
Hacer una corona con la harina (reservar 2 cucharadas de esta), agregar por los bordes la sal, 40 gr de grasa en el medio, la miel, y la esponja. Amasar 10 minutos y dejar levar 30 min.
- 4
Desgasificar la masa y estirar de 1 centímetro. Derretir la grasa punto pomada e incorporarle las 2 cucharadas de harina reservadas.
- 5
Dividir imaginariamente (sin cortar) la masa en 3 partes y poner en 2 parte la grasa, hacer un dobles simple y dejar reposar 20 min. o 10 en el freezer. Volver a repetir eso 2 veces más. (Estirando y volviendo hacer un dobles simple, reposo, y otra vez dobles simple.)
- 6
Luego de hacer todos los dobleces estirar la masa de 0, 5 milímetros y cortar todos los bordes, después cortar rectángulos del ancho de la masa (como alto) y de 8 cm (de ancho), doblar ese rectángulo que nos quedó por la mitad, corta cuadrados no muy grandes ni muy chicos y presionar en el centro con el dedo, para que no se abra y llevar al horno en una fuente enharinada, por 20 minutos, o hasta dorar.
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Alejandro Fabale -
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