Filete Wellington a la Sonorense
VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola
Rico filete de Res envuelto en Hojaldre con una ( Duxelle) pasta de champiñón … te va a encantar
Filete Wellington a la Sonorense
Rico filete de Res envuelto en Hojaldre con una ( Duxelle) pasta de champiñón … te va a encantar
Paso a paso
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Sellamos el filete por todos sus lados, dejamos enfriar, una vez frío lo cubrimos muy bien de mostaza dijon de preferencia, envolvemos en film, refrigeramos por al menos 30 min
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Preparación del duxelles : picamos finamente la cebolla, chalote y champiñón, los licuamos en seco y después sofreímos con mantequilla en la misma cazuela que sellamos el filete para aprovechar los residuos …. opcional : (agregamos el vino blanco o cerveza,) dejamos reducir condimentamos y reservamos hasta que enfríe totalmente
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Extendemos el hojaldre, ponemos la capa de tocino o de jamón serrano a nuestra elección, untamos el duxelles colocamos el filete envolvemos en film lo apretamos bien, llevamos por una hora al refrigerador
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Retiramos el film, untamos de huevo en toda la superficie, agregamos la segunda capa de hojaldre en forma de malla barnizamos de huevo, envolvemos en film y de
Nuevo al refrigerador por 30’min
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Precalentamos el horno.Horneamos el rollo a 200 grados C por 35 minutos
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Dejamos reposar por 5-10 minutos. Cortamos y listo para servir
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Buen provecho 😋 🧑🏼🍳
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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Kiawa ( sabor en yaqui ) Sonorense
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