Cortar las paltas a la mitad, quitar el carozo (o hueso), con una cuchara ir quitando la pulpa, hacerlas puré con un tenedor(yo no lo aplasto tanto para que queden algunos pedacitos). Mezclar el puré de palta con la cebolla, el jalapeño, ají picante y el tomate, condimentar con sal y aceite.
Si lo preparás con anticipación, cubrir bien con film y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Tengo plantita de cilantro, pero floreció, así que no pude poner, si usé algunas hojitas para decorar.