Tortitas negras o caritas sucias
Mi primera vez haciendolas, salieron geniales, súper esponjosas!
Tortitas negras o caritas sucias
Mi primera vez haciendolas, salieron geniales, súper esponjosas!
Paso a paso
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Fermento: desmenuzamos la levadura, agregamos 2cdas de azúcar, 1cda de harina y el agua tibia. Mezclamos bien hasta que la levadura se disuelva. Dejamos reposar durante 20 min aprox.
- 2
En un bol grande colocar la harina, por los bordes colocar la sal. En el centro colocar la leche mezclada con el agua, el fermento, la miel y mezclar con espátula. Pasamos la masa a la mesada y le incorporamos la manteca de a 2 veces así se va integrando.
- 3
En un bol aceitado colocar la masa.
Tapar y dejar duplicar su volumen en un lugar cálido.
Puede tardar hasta 2 horas (Si lo pueden dejar más horas o toda una noche mejor) - 4
Desgasificar y estirar en una mesada enharinada. Cortar en 10 (son pedacitos de 100 g cada uno) Bollar la masa (hacer bolitas).
Enmantecar y enharinar una fuente y colocar las bochitas, para hacerlas todas juntas, dejale espacio que van a levar nuevamente: Tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen. Puede tardar hasta dos horas. - 5
Para la mezcla del azúcar negra: 200 gr azúcar negra, 50 gr de azúcar blanca y 50 gr de harina, y mezclamos hasta integrar todo.
- 6
A la masa ya leudada van a ponerle un poco de harina y con cornet (o un pincel) van a pasarla por toda la masa, con mucho cuidado y llenando todos los bordes que tengan entre cada una.
Encender el horno a 170°. Con un pincel le vamos a pasar un poquito de agua a la masa, con mucho cuidado que no se bajen. (esto es para que el azúcar se una a la masa) - 7
Añadimos el azúcar por arriba de la masa (que ya estaba humedecida). Mandamos al horno a 180°-200° durante 15-20 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y listo!
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