Panna cotta con coulis de mezcal y jamaica
Panna cotta con coulis de mezcal y jamaica
Paso a paso
- 1
Primero hidratamos la grenetina con el agua y reservar.
- 2
Agregar la leche de coco, la crema para batir y el azúcar en una licuadora hasta que todo esté bien incorporado.
- 3
Vaciar en una cacerola y poner al fuego hasta soltar hervor.
- 4
Ya que la grenetina tomo consistencia de esponja, meter en el microondas en intervalos de 10 segundos y moviendo hasta que se torne líquida o ponerla a baño maría, hasta que esté líquida y vaciamos en la mezcla poco a poco hasta incorporar. Retiramos del fuego y reservamos hasta que la mezcla se enfríe.
- 5
Ya que la mezcla enfrió, la vertemos en los moldes y refrigerados por 2 horas o hasta cuajar.
- 6
Para el coulis de jamaica con mezcal:
Hacer un concentrado de Jamaica, llevar el concentrado a una reducción a fuego directo agregando azúcar y mezcal.
- 7
Una vez evaporado el alcohol agregar el (agua con maicena) a la reducción y espesar.
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