Mousse de piloncillo con glaseado de chocolate blanco
Nadia Stefania Luis González @cook_28279922
Una receta inspirada en los sabores y texturas navideñas.
Mousse de piloncillo con glaseado de chocolate blanco
Una receta inspirada en los sabores y texturas navideñas.
Paso a paso
- 1
Batir las yemas con el azúcar.
- 2
Elaborar una crema inglesa saborizada con el piloncillo y la canela en raja.
- 3
Montar a picos firmes los 400 ml de crema Lyncott y reservar.
- 4
Hacer choque térmico.
- 5
Integrar de forma envolvente la crema inglesa a la crema montada.
- 6
Ya integradas las cremas se agrega la grenetina fundida.
- 7
Montar la mousse en el molde.
- 8
Para la jelly:
Mezclar las pulpas a fuego bajo junto con al azúcar.
- 9
Hidratar la grenetina y fundir, mezclar con la pulpa de fruta y congelar.
- 10
Cuando ya haya congelado lo cortamos de acuerdo a los moldes de la mousse, lo agregamos a la mousse, tapamos y congelamos.
- 11
Para el glaseado espejo, poner todos los ingredientes en calor hasta que se derritan, ponemos colorante a gusto.
- 12
Se lo agregamos a nuestra mousse a una temperatura de 33° para que no se derrita nuestra mousse.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nadia Stefania Luis González le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de Gastronomía UTVCO
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