Albóndigas de berenjenas, con salsa de tomate
Estas albóndigas son muy suaves con las berenjenas y muy sencillas, se pueden preparar con antelación, yo recomiendo preparar la salsa antes de servirlas ya que es muy rápida.
En la foto veréis un huevo pero no es necesario.
Albóndigas de berenjenas, con salsa de tomate
Estas albóndigas son muy suaves con las berenjenas y muy sencillas, se pueden preparar con antelación, yo recomiendo preparar la salsa antes de servirlas ya que es muy rápida.
En la foto veréis un huevo pero no es necesario.
Paso a paso
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Estos son los ingredientes
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Pelamos las berenjenas, las cortamos a dados pequeños, le añadimos un poco de sal y la ponemos en un escurridor
para que suelten el agua que es lo que produce el amargor.
Con 1/2 hora es suficiente.
Mirar el agua que sueltan.
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Ponemos un poquito de aceite en la sartén, picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento, la tapamos para que quede blanda y no se queme, con 10 minutos es suficiente.
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Ya tenemos la cebolla y le añadimos la berenjenas, no añadir nada de aceite, que se vaya friendo poco a poco, que quede como una masa no aceitosa.
En el mortero machacamos el ajo y los cominos y se lo añadimos a las berenjenas con un poco de pimienta recién molida.
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Ya tenemos nuestras berenjenas preparadas para montar las albóndigas, le añadimos cuatro cucharadas de pan rallado poco a poco para darle forma de albóndigas, las pasamos por harina y ya las temos listas para freír.
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En la sartén ponemos aceite y las freímos a fuego medio porque se hacen muy rápidas y las ponemos en papel absorbente. Se pueden comer tal cual para acompañar un guiso de carne o simplemente con carne o pescado a la plancha.
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En el poquito de aceite que quedan de freír las albóndigas ponemos el sofrito que ya tenemos preparado y el vino dulce y que se se fría unos 5 minutos y ya le añadimos las albóndigas y que cuezan 5 minutos y ya están listas para servir
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