Paso a paso
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Lavar y pelar las berenjenas (se pueden hacer con cáscara si así desean) y las cortamos en rodajas o tiras de 1dedo de ancho aprox
- 2
Las ponemos en un colador y les tiramos un puñado de sal gruesa y las dejamos descansar unos minutos (yo los dejé media hs mientras preparaba el resto) luego las enjuagamos y colocamos en una olla grande con 4 tazas de agua, 1 taza de vinagre, unas hojas de laurel si gustan, una cucharada sopera de sal y pimienta.
- 3
Hervir hasta que ablanden. Se van a dar cuenta al pincharlas o también porque cambian de color como se ve en la foto. No dejar que se pasen porque se desarman. (Va a depender de la forma y grosor del corte) las mías llevaron unos 20 min aprox
- 4
Los colamos y dejamos enfriar. Luego los colocamos en algún frasco con el otro vaso de vinagre, un vaso de aceite y yo le agregué un vaso del líquido de la cocción ya frío. Y le agregué los condimentos que me gustan. Laurel, mucho ajo en láminas, perejil, pimienta, ají molido. No sé exactamente cuánto dura en la heladera pero suele durarme bastante! Diría que unas dos semanas seguro. Espero les guste!
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