Enjuagar la lengua y poner con el resto de ingredientes en la olla, con suficiente agua que cubra todo. Poner a cocinar 8 horas en potencia baja. Como se cocina con la piel la sal no logra impregnar suficiente la carne, pero se corrige sin problema al servir el taquito.

Pasadas las 8 horas la sacamos y esperamos enfríe un rato para poder retirar la piel sin que se desbarate, saldrá muy fácilmente. A continuación decidimos como cortar: en rebanadas o desmenuzada, yo la prefiero desmenuzada pero no muy fino.

En este punto ya tenemos listos los demás ingredientes para montar los tacos, tortillas calientes en las que ponemos la carne al gusto, cilantro y cebolla, un poco de sal, gotas de limón y por último sal al gusto. A disfrutar unos tacos bien gorditos.