Carne cantonesa
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Resulta que fuimos a comer a un excelente restaurante chino-cantonés y a mi esposo le encantó la carne y me pidió que le hiciera algo semejante, así que esta es mi versión, que debo decirles fue todo un éxito.
Carne cantonesa
Resulta que fuimos a comer a un excelente restaurante chino-cantonés y a mi esposo le encantó la carne y me pidió que le hiciera algo semejante, así que esta es mi versión, que debo decirles fue todo un éxito.
Paso a paso
- 1
Compramos un trozo de filete de ternera de unos 300 gramos y lo metemos al congelador unos 30 o 40 minutos para que se congele un poco y sea más fácil rebanarlo muy delgadito utilizando el cuchillo eléctrico. A nuestras rebanaditas de carne les ponemos un poco de ablandador para que estén aún más suaves (o un poco de bicarbonato que es lo que se usa en China para ablandar la carne).
- 2
En una cacerola ponemos a blanquear un ramo de brócoli cortado en ramitos sin que se suavice demasiado. Lo mismo hacemos con una zanahoria pelada y cortada en rodajas en diagonal y cuando estén listos los escurrimos y añadimos a un wok. Una rama de apio le quitamos las hebras y la cortamos en diagonal. Agregamos 2 dientes de ajo picaditos en una cucharada de aceite, cebollitas de cambray cortadas a la mitad y los rabitos picados.
- 3
Añadimos pimiento verde y rojo en tiritas y sprouts (germinado de soya) lavados. Cuando veamos que todo ya está casi listo tomamos nuestras rebanaditas de carne y las ponemos al centro con unas gotas más de aceite a que se sellen.
En una taza ponemos:2 cucharaditas de Maizena, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de tequila, 3 cucharadas de salsa de soya y una taza de agua, lo revolvemos muy bien y lo vaciamos al wok y dejamos que hierva un poco a que espese la salsa y servimos.
- 4
Es perfecto acompañándolo con arroz blanco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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