Merluza con marisco y langostinos en salsa
Es una receta muy sencilla de hacer y muy gustosa pero es laboriosa. Se necesita tiempo. Se puede utilizar tanto pescado fresco como congelado.
Merluza con marisco y langostinos en salsa
Es una receta muy sencilla de hacer y muy gustosa pero es laboriosa. Se necesita tiempo. Se puede utilizar tanto pescado fresco como congelado.
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien la merluza o el pescado que hayáis escogido y lo secamos con papel de cocina. Ponemos un poco de sal y pimienta por ambos lados, pasamos por harina y freímos, en una cazuela, con un poco de aceite, a fuego alto. No queremos que se haga solo es para sellar. Reservamos el pescado en un plato con papel de cocina. En una olla aparte, herviremos los mejillones hasta que se hayan abierto y reservamos.
- 2
Vamos a preparar el sofrito. Cortamos la cebolla muy pequeñita y finita y los ajos y, en la misma cazuela que hemos utilizado para freír el pescado, pochamos la cebolla con un poco de sal y pimienta negra, a fuego medio, hasta que coja color. Seguidamente, añadiremos el piemintl verde también cortado pequeño y removemos.
- 3
Una vez tengamos las verduras a medio hacer, agregamos la sepia cortada pequeña y removemos hasta que quede blandita. Agregamos los tomates maduros sin piel y cortados pequeño. Una vez esté hecha toda la verdura, añadimos el vaso de vino blanco, subimos el fuego y vamos removiendo hasta que el alcohol se haya evaporado.
- 4
Bajamos el fuego a medio/bajo y añadiremos el pescado, los langostinos (yo los he pelado), cubrimos con el caldo de pescado y que se vaya haciendo poco a poco. Iremos removiendo para que no se enganche.
- 5
Cuando queden 5 min o así añadiremos los mejillones y el pimentón. Yo le pongo un poquito de pimentón dulce. Se puede poner picante o mezclar un poco de dulce y picante o, bien no ponerle. Pasaos estos 5 minutos. Emplatamos y servimos y a disfrutar!
Bon profit!
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