Brownies Cappuccino
Otra receta del especial de Brownies de la revista Gourmet, de 1996, que también es favorita de la familia. Esta lleva tres capas, la de brownie con café y nueces, otra de queso crema con canela y la cobertura de moka, todo lo cual le da un sabor delicioso y muy gourmet. #RecetasDeFamilia #Brownies
Brownies Cappuccino
Otra receta del especial de Brownies de la revista Gourmet, de 1996, que también es favorita de la familia. Esta lleva tres capas, la de brownie con café y nueces, otra de queso crema con canela y la cobertura de moka, todo lo cual le da un sabor delicioso y muy gourmet. #RecetasDeFamilia #Brownies
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes para la capa de brownie. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar un molde cuadrado de 20x20 cm o un rectangular de 15x25 cm. Cubrir con papel para hornear y engrasarlo y enharinarlo. Picar la nuez toscamente. Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo.
- 2
En un recipiente apto para microondas fundir el chocolate con la mantequilla y el café en lapsos de 30 segundos, a que quede una mezcla tersa. Dejar enfriar y agregar el azúcar y la vainilla.
- 3
Agregar los huevos, uno a uno, batiendo con batidor de globo hasta que la mezcla esté tersa y brillante.
- 4
Agregar la harina y la sal y mezclar con cuidado a que se integren. No sobrebatir. Añadir las nueces.
- 5
Vaciar la mezcla en el molde preparado, cuidando que quede bien esparcida. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que el palillo salga con moronas adheridas. Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Después meter una hora al refrigerador.
Preparar los ingredientes para la capa de queso crema. En batidora o a mano con una espátula, batir el queso y la mantequilla hasta que esponjen.
- 6
Agregar el azúcar glass, vainilla y canela y batir hasta que estén integrados.
- 7
Esparcir la crema sobre la capa de brownie y refrigerar por una hora o hasta que la crema endurezca un poco.
Preparar los ingredientes para la cobertura de moka.
- 8
En un tazón apto para microondas fundir el chocolate con la mantequilla. Agregar el café disuelto y mezclar bien.
- 9
Cuando se vea todo unido, agregar la crema, mezclar bien.
- 10
Dejar enfriar la cobertura a que quede a temperatura ambiente. Distribuirla sobre la capa de queso crema.
- 11
Cubrir con plástico autoadherente y enfriar cuando menos tres horas, de preferencia un día, para que los brownies estén bien fríos antes de cortarlos. Sacar del molde con ayuda del papel y cortar en 12 cuadros o en más, según el tamaño deseado. Yo los hice tamaño bocado y corté 24 en total. Usar un cuchillo muy filoso y limpiarlo después de cada corte para que no queden moronas. Hay que hacerlo con cuidado y procurar que no se rompa la capa de moka, aunque a veces es inevitable.
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