Chipa aramirõ (almidón de mandioca)
Paso a paso
- 1
Mezcla en un bols la grasa de cerdo y la mitad del queso (desmenuzado). Queda como una crema, aquí agregás el anís.
- 2
Añade de a uno los huevos y bate en la medida que vayas agregando.
- 3
En la mesada, dispone en forma circular el almidón y agrega la sal sobre él. En el centro incluye la mezcla anterior. Une todo y ¡amasa súper bien! este es el secreto.
- 4
Agrega el resto del queso desmenuzado. Vuelve a amasar ¡súper bien! El secreto está en amasar. Masa dura, chipa dura. Masa blanda, chipa blanda.
- 5
Si hace falta añade 100 ml leche fría o un poco más (solo si hace falta)
- 6
Moldea la masa. No debe pegarse por las manos ni la mesa, debe ser moldeable.
- 7
Enmanteca la fuente, precalienta el horno por 10 min. Hornea las chipas a 250 °C por 10 min (las pequeñas), 15 min. (las medianas) y 20 min. (las grandes o gorditas).
- 8
TIPS
* Todas las chipas de una bandeja deben ser del mismo grosor.
* Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
* Si querés chipa mestizo, agrega 300 gramos de harina de maíz.
* Usa polvo de hornear si te gusta más inflada.
* Podés rellenar con queso o con lo que prefieras.
* si te sobra la masa envolvé con papel film o hule y congela.
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