Tonkatsu (cerdo empanado)
Esta receta la traigo de mi viaje a Japon, espero les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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A cada chuleta se le hace un corte en la parte de la grasita para que al freirla no se encoja y con el lado adverso del cuchillo se dan golpecitos por ambos lados para que al cocerse quede jugosa y tierna. Salpimentar al gusto y dejar reposar por 5 minutos.
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Mezclar el chorrito de leche con los dos huevos y ponerle una pizca de sal.
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Poner las chuletas en la mezcla de leche y huevos y dejar reposar 15 minutos.
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Mezclar en un recipiente amplio el panko, maizena, harina y ajo en polvo.
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Una a una escurrir las chuletas e irlas empanando muy bien. Ponerlas en una charola cubierta con papel aluminio y dejar reposar mínimo 30 minutos en la nevera antes de freírlas.
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El tonkatsu se sirve con una salsa agridulce hecha a base de 1/2 taza de concentrado de tomate, 1/2 taza de salsa Worcestershir, 1/2 taza de sake (se puede reemplazar por vino blanco o algún alcohol sin mucho sabor pero que sea levemente dulce, como la ginebra), 3 cucharaditas de jengibre fresco rallado, 2 cucharaditas de ajo rallado, 1/4 taza de azúcar, 1/4 taza de mirin (se puede reemplazar por un poco más de sake y una cucharadita de vinagre de arroz).
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Además a partir de la salsa tonkatsu puedes preparar facilmente la salsa para fideos yakisoba, solo tienes que añadirle salsa de soja y ketchup. Y se la puede usar como salsa para el okonomiyaki, takoyaki o las koroke.
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Si acaso no es fácil conseguir todos los ingredientes haz una salsa más simple pero también rica para este platillo, solo necesitas 1/2 taza de salsa de soya, 1/2 taza de salsa Worcestershire y 1/4 de taza de azúcar morena, pones todo en una ollita a fuego medio y dejas que el azúcar se disuelva y caramelice.
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Al momento de servir el tonkatsu se recomienda partirlo y ponerlo en una cama de ensalada, también puede llevar al lado repollo en tiritas muy finas y tomatitos cherry, usen su imaginación. Yo aquí les dejo mi plato. Buen provecho!!!
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