Pescado Calzado (Salvadoreño)
Es pescado seco envuelto en huevo pero en mi querido país así le dicen muchos o también es conocido como "Relleno de Pescado "... esto lo hacemos para Semana Santa en sabado de Gloria ( CUARESMA).... Día que no se come ni pollo ni carne de res (para las personas que van a la iglesia) ... aunque siempre puede comerse este platillo 😉... pero es casi una tradicion en mi familia que se haga esto solo en semana santa ..
Pescado Calzado (Salvadoreño)
Es pescado seco envuelto en huevo pero en mi querido país así le dicen muchos o también es conocido como "Relleno de Pescado "... esto lo hacemos para Semana Santa en sabado de Gloria ( CUARESMA).... Día que no se come ni pollo ni carne de res (para las personas que van a la iglesia) ... aunque siempre puede comerse este platillo 😉... pero es casi una tradicion en mi familia que se haga esto solo en semana santa ..
Paso a paso
- 1
Primeramente el pescado seco lo hacen con días anticipados.. los descaman y les sacan las tripas,las agallas, los abren,los llenan de sal y los cuelgan en el sol por unos 3 o 4 días (se le agrega bastante sal para que las moscas o animales no se le acerquen).. el pescado puede ser cualquiera y si no les gusta quitar espinas al comer pueden usar lonjas de pescado sin espinas 😊
- 2
Primero pondremos nuestros pescados secos en agua para que se ablanden y se les caiga el exceso de sal por unos 5 o más minutos.
- 3
En eso se pone una cacerola a calentar con suficiente aceite
- 4
En lo que se calienta el aceite.. vamos a separar las yemas de las claras y vamos a batir hasta punto turrón o nieve las claras y cuando ya estén en su punto agregamos las yemas y revolvemos bien.
- 5
Cuando nuestros pescados secos ya hayan votado casi toda la sal los secamos con papel absorbente y llenamos cada pescado con el huevo batido (a punto turrón o nieve... y los agregamos al aceite para que se frían por ambos lados y al finalizar con todos los pescados los pondremos en un plato en lo que se prepara la salsa.
- 6
Vamos a licuar los tomates,cebolla y chile verde con poquita sal (porque a los pescados les queda sal siempre),agua y licuamos y vertemos la salsa en una olla hasta hervir agregamos consomé de Camarón o el que hayamos elegido y probamos de sabor... no dejar muy sazonada la salsa por los pescados...
- 7
Cuando la salsa ya haya hervido agregamos los pescados envueltos en huevo hasta hervir por unos 5 minutos y se sirve con arroz blanco y ensalada fresca.. provecho ☺☺☺
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