Ahora hacemos el almíbar rápidamente para agregarlo al bizcochuelo caliente: en una ollita colocamos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición por un minuto. Retiramos del fuego y añadimos el licor elegido. Mezclamos bien y lo distribuímos en caliente sobre el bizcocho, de manera que todo quede embebido. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, cubrimos y llevamos a la heladera al menos 5 horas. De un día para otro, mejor.

Con la ganache ya bien fría al día siguiente la vamos a montar a punto firme, siempre teniendo en cuenta que sigue siendo una preparación a base de crema y si se sobrebate se puede cortar. Una vez firme la colocamos en una manga con pico liso grande y reservamos.

Para la crema chantilly, colocamos en el bowl de la batidora la crema de leche, azúcar glass tamizada y la esencia de vainilla. Batimos hasta alcanzar picos firmes. Colocamos en manga con pico rizado y reservamos.

Desmoldamos el bizcochuelo sobre el plato donde la vamos a presentar. Con la ganache de dulce de leche hacemos todo el borde y luego rellenamos el centro con una espátula. La decoración debe quedar en el perímetro.

Para el chocolate colocamos en un bowl apto microondas el chocolate picado. Calentar a intervalos de 20 segundos hasta su total disolución, mezclando.
Añadir unas gotas de aceite hasta que quede fluído.