Paso a paso
- 1
Primero preparar la esponja.
Desgranar la levadura en una taza, agregar el azúcar, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de la leche en polvo y unas gotas de agua. Batir con tenedor hasta integrar y formar una pasta. Tapar y reservar en lugar cálido hasta que crezca.
- 2
En un bowl colocar la harina, la sal (Yo la pongo a ojo, llenando el puño de la mano como se ve en la foto) mezclar y armar un huequito en el centro. Agregar las cucharadas de grasa a temperatura ambiente y la leche en polvo restante. Sumar la esponja e ir integrando de a poco con agua tibia.
- 3
Amasar por 10 minutos, la masa debe quedar súper lisa y blanda. Dejar descansar en un bowl tapada por 30 minutos o hasta que duplique el volumen.
- 4
Poner a calentar la grasa. Cortar bollos de 80 gr aproximadamente y estirar dejando 1 cm de grosor, hacerles un corte en el centro y pinchar alrededor.
- 5
La grasa debe estar completamente derretida y súper caliente. Para eso podemos poner una bolita de masa en la olla, si la grasa hace muchas burbujas está lista. Colocar las tortas fritas (Yo hago de a una porque mi ollita es chiquita), dar vuelta cuando veamos a el centro esté dorado.
- 6
Sacar con pinza y dejar secar en un recipiente con servilletas o papel de tipo absorbente. Si les gustan con sal o azúcar, se espolvorean apenas salen de freír en caliente.
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