Sopa de empanaditas casi chinas
Una sopa inspirada en oriente con empanaditas hervidas rellenas de hongos y verduras
Sopa de empanaditas casi chinas
Una sopa inspirada en oriente con empanaditas hervidas rellenas de hongos y verduras
Paso a paso
- 1
Hidratar los hongos secos en agua tibia durante por lo menos 20 minutos. Esto podemos hacerlo el día anterior y guardarlos en su líquido en la heladera hasta el momento de cocinar.
- 2
Retirar la masa de la heladera para que recupere elasticidad.
- 3
En un wok caliente, agregar el aceite y las semillas de sésamo hasta que se doren levemente. Agregar la cebolla cortada en cubitos y el ajo picado bien fino. De a poco, incorporar los hongos cortados bien pequeños (reservar el líquido), los locotes picados y por último el repollo cortado en tiras finas.
- 4
Salpimentar y añadir la salsa de soja y el jugo de los hongos; cocinando por 5 minutos hasta que los locotes estén tiernos.
- 5
Retirar las empanadas del paquete. Cortar cada tapa en dos y con una cuchara pequeña rellenar cada una. Con un poco de agua, sellar los bordes de cada empanadita y reservar hasta que el caldo termine de cocinarse.
- 6
Una vez que el caldo esté listo, agregar de a una las empanaditas sin encimarlas para evitar que se peguen. Dejar cocinar durante 10 minutos y servir.
- 7
Para el caldo, cortar una cebolla en láminas finas y cocinar en una olla con aceite por 2 minutos. Agregar ají cortado, sal y pimienta. Añadir las zanahorias cortadas en cubos pequeños y mezclar en la olla.
- 8
Rápidamente agregar el jugo de los hongos hidratados y la salsa de soja. Luego, agregar agua y dejar cocinar durante 40 minutos sin tapar. Si el caldo reduce mucho, agregar agua de a 100 ml.
- 9
Cuando la sopa esté casi lista, agregar el miso y las algas y dejar cocinar 20 minutos más. Pasada la hora (mientras más hierva el caldo más rico) agregar las empanaditas crudas. Tras 10 minutos, retirar del fuego y servir con cebollita de verdeo picada y ají en polvo.
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