Hamburguesas de Pollo Frito con Salsa de Miel y Chipotle

Name: Hamburguesas de Pollo Frito con Salsa de Miel y Chipotle
Yield: 8 sliders
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cucharada (15 g) Sal; 1 sobre (11 g) Sazonador tipo ranch; 120 ml Mayonesa; 8 Panecillos pequeños (slider buns); 1 cucharada (10 g) Perejil fresco picado; 60 g Mantequilla con sal; 15 ml Salsa Worcestershire; 15 ml Vinagre; 60 ml Kétchup; 80 ml Miel; 60 ml Salsa de chipotle en adobo; 15 g Mantequilla; 1/2 cucharadita (2 g) Pimienta negra; 900 g Pechuga de pollo; 1 cucharadita (5 g) Cayena molida; 1 cucharadita (5 g) Chipotle en polvo; 1 cucharadita (5 g) Chile en polvo; 1 cucharadita (5 g) Cebolla en polvo; 1 cucharadita (5 g) Ajo en polvo; 1 cucharadita (5 g) Levadura hornear (baking powder); 150 g Maicena; 300 g Harina de trigo; 60 ml Salsa picante; 2 unidades Huevos; 480 ml Suero de leche (buttermilk) (miea consejo)

mario gallego cano @mario_gc

🐓

Hamburguesas de Pollo Frito con Salsa de Miel y Chipotle

mario gallego cano @mario_gc

🐓

Guardada

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Ingredientes

3 días

8 sliders

1 cucharada (15 g)Sal
1 sobre (11 g)Sazonador tipo ranch
120 mlMayonesa
8Panecillos pequeños (slider buns)
1 cucharada (10 g)Perejil fresco picado
60 gMantequilla con sal
15 mlSalsa Worcestershire
15 mlVinagre
60 mlKétchup
80 mlMiel
60 mlSalsa de chipotle en adobo
15 gMantequilla
1/2 cucharadita (2 g)Pimienta negra
900 gPechuga de pollo
1 cucharadita (5 g)Cayena molida
1 cucharadita (5 g)Chipotle en polvo
1 cucharadita (5 g)Chile en polvo
1 cucharadita (5 g)Cebolla en polvo
1 cucharadita (5 g)Ajo en polvo
1 cucharadita (5 g)Levadura hornear (baking powder)
150 gMaicena
300 gHarina de trigo
60 mlSalsa picante
2 unidadesHuevos
480 mlSuero de leche (buttermilk) (miea consejo)

Guardada

Paso a paso

3 días

1

Corta pollo en piezas pequeñas.
2

Mezcla el suero de leche, huevos y salsa picante. Añade el pollo y marina en nevera mínimo 2 horas hasta 24h.
3

Mezcla todos los ingredientes secos del rebozado en un bol grande.
4

Saca el pollo del marinado. Pásalo por el rebozado seco, luego de nuevo por el marinado y otra vez por el rebozado seco.
5

Calienta aceite a 175–185°C. Fríe el pollo sin moverlo 2–3 minutos. Cocina hasta dorar y hecho. Escurre en rejilla. Repite para doble fritura si quieres extra crujiente.
6

Para la salsa:
7

Derrite la mantequilla en un cazo. Añade chipotle adobo, miel, kétchup, vinagre y Worcestershire. Cocina hasta espesar un poco.
8

Mezcla el pollo frito caliente con la salsa de miel y chipotle.
9

Derrite la mantequilla, añade ajo en polvo y perejil. Unta los panecillos partidos y hornea a 180°C 5–10 minutos. Gratina 1 minuto si quieres más color.