Mezclar la ricotta con la espinca.

Mezclar bien - Cuando procesas las espinacas que no queden demasiado picadas.

Si las procesas mucho las espinacas se hacen muy liquidas. Agregar el huevo y los condimentos. También el quedo rallado. Mezclar bien. Agregas sal y piemienta a gusto. Lo mismo la nuez moscada.

Agregar las harinas de a poco. Quizas necesitas mas por eso digo de a poco hasta formar una masa como la de la foto.

Para que se puedan formar los rollitos que despues vamos a cortar para hacer los ñoquis.

Cortar los ñoquis y ponerlos en una fuente y espolvorear con harina. No amontonar. Poner agua a hervir con un poco de sal .

Echar al agua hirviendo y dejar unos minutos. Cuando empiezan a flotar los vas sacando con una espátula .No los eches todos juntos sino de a tandas. Cuando sacas los primeros esperas que el agua hierva nuevamente y echás más. Los ñoquis no necesitan mucha cocción se hacen en un minuto! Servir con la salsa que más te guste o con tuco.