Ñoquis de papa sin TACC
l a u • s o s a @cook_lausosa
Igualísimos a los tradicionales, pero más suaves y livianos. Tienen exactamente el mismo sabor. Probalos y me contás!
Ñoquis de papa sin TACC
Igualísimos a los tradicionales, pero más suaves y livianos. Tienen exactamente el mismo sabor. Probalos y me contás!
Paso a paso
- 1
Cociná las papas al vapor, pisá hasta tener un puré y dejá enfriar. Podrías hacerlas hervidas pero de esta manera, quedan mas secas.
- 2
En un bol, mezclá el puré de papas (ya frío), la premezcla, el huevo, la goma xántica, la sal y la pimienta.
- 3
Amasá hasta formar una masa suave y homogénea.
- 4
Hace rollitos de masa y cortá con un cuchillo liso para no desgarrar la masa. (Si necesitás harina extra, espolvoreá con la misma premezcla).
- 5
En mi caso, decidí pasarlos por la tablita para marcarlos. Es importante aclarar, que sin la goma xántica, esto sería imposible porque se quebrarían, ya que la misma suplanta al gluten que estas harinas y almidones no tienen. En ese caso, tendrías que dejarlos solamente cortados. La gran diferencia es que en el huequito que tienen, queda la salsa.
- 6
Por último, cocínalos en abundante agua con sal por 1 min. o hasta que estén en la superficie y listo! Acompañalos con la salsa que más te guste (ver SALSA BOLOGNESA).
- 7
NOTA: la premezcla sin TACC la preparás con 400 gr. de almidón de maíz, 300 gr. de almidón de mandioca y 300 gr. de harina de arroz.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A l a u • s o s a le encantará ver cómo quedó.
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